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霞浦是“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”,素有“鱼米之乡”的美誉。海鲜是霞浦美食的代表。这些鲜美的食材已经像基因一样深藏在霞浦人的骨子里。


1 霞浦海鲜

Part   one

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霞浦的鱼类年产量21万吨,有大黄鱼、鳗鱼、乌贼、目鱼、石斑鱼、鲈鱼、龙头鱼、弹涂鱼、美国红鱼等。前往霞浦旅行,可是每餐都少不了鱼哦~


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藻类:冬瓜海带、凉拌麒麟菜、紫菜汤、凉拌龙须菜

说起霞浦的海鲜,怎能少得了紫菜和海带?霞浦所产紫菜和海带闻名中外,鲜海带呈橄榄褐色,富有光泽;紫菜植株健壮,藻体呈深紫色或棕褐色,干品色泽乌黑光亮,质嫩有弹性,口味清醇,具有浓浓的香味,甜味,煮汤更是鲜美。



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虾蟹类:青椒对虾、清蒸梭子蟹


霞浦诱人的不仅是奇妙无比沿海滩涂,还有年产量达4259吨的虾蟹。对虾、南美白对虾、日本对虾、红虾、梭子蟹、青蟹、毛蟹..数百种虾蟹种类,任君选择。


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贝类:鲍鱼、烤牡蛎、花蛤、蛏子


霞浦滩涂的贝类,不同深海、外海的味道,更加鲜嫩。鲍鱼、牡蛎、花蛤、腾壶、贻贝等都值得一试哦,如果你资金充裕,这里还拥有海参、龟足、剑蛏等其他海域缺少的海上珍品。

霞浦的海鲜还有很多很多,除了海鲜以外这些美食你也不能错过!!


2   霞浦街巷早餐

Part two

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糊汤

这是霞浦街头常见的早餐形式了。直到今天,令不少出门在外的霞浦人怀念的,仍然是那一碗带着家乡味道的糊汤。来霞浦你千万不能错过这道美食!



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清汤面

清汤面是霞浦人的早餐、宵夜必备的食物。洁白的面条、清澈的汤搭配一点小菜,吃起来清淡爽口,味道鲜美浓郁。



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肉皮汤

在霞浦,肉皮汤的全名为“猪皮酸辣汤”,汤中的猪皮肥而不腻,口感清爽有嚼劲,味道带点酸辣,在霞浦人民心中,糊汤和肉皮汤的位置举足轻重,不然也不会凌晨两三点店里还熙熙攘攘。



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米饺

霞浦的米饺有着自己的特色,有三种口味,三种的制作方法也都不同。“形如半月色如银,皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美,原生品质食中珍。”正是用来形容米饺的可口经典。一口下去分分钟满足你的味蕾。



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地瓜杯

霞浦县地方传统美食之一,因主要的制作原料是番薯,制作成状如杯子的食品,而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美,而且形状小巧可爱,还上过央视美食推荐哦~



3 三沙小吃

Part three

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三沙闽南糊

三沙闽南糊是用虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块,煮熟作汤料,然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆,慢慢倒进煮熟的汤料中,同时用一根特制的木棍用力搅拌,并不断地往锅边沿添加猪油,直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色,再洒进炒熟去膜的花生米即可。盛“闽南糊”习惯上用粗瓷海碗,趁热吃味道甚佳,既有山珍香菇、笋干的香嫩,又有海味虾仁、墨鱼的鲜醇。



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肉粽

三沙肉粽在霞浦可以说是闻名遐迩。在三沙,人们一般只做肉棕,五花肉一直是主角。三沙的肉粽味道香甜,富有引人品尝的吸引力。新鲜的粽叶香和着糯米的浓香夹杂着肉香,油润不腻。



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鱼丸

三沙的鱼丸很有名气,三沙鱼丸色泽洁白晶亮,选料精细,皮薄均匀。食之滑润清脆富有弹性。用三沙鱼丸所煮的汤汁鲜香,满满地都是大海的味道



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面茶糕

制作面茶糕的用料是糯米、白糖、熟猪油、红茶水等无公害原料,加上精湛的工艺,因而倍受市民欢迎。本地人逢年过节、迎来送往都会用上它,图一个平安吉祥、步步高升。



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鱼面

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼的刺皮,剁其肉至泥酱状,而后加入淀粉、食盐揉搓成面。蒸笼猛火蒸熟,冷却后切成薄饼,于日光下晒干。晒好的鱼面可单炖,加肉同炖。炖熟为面条状。其味鲜美,虽为之鱼,然食却无鱼味。实乃霞浦一绝。



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草包果

闽东三沙注重中国传统节日,不管大节小节一定是满满一桌好吃的,这不,冬至要到了,在城市里已经很难感觉到农历节日的气氛,冬至的时候,三沙每家每户都会吃汤圆和“草包果”,“草包果”制作很繁杂·


4   霞浦风味小吃

Part four

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夏季冰糕

夏季冰糕很受霞浦人喜爱。将地瓜粉与水混合后加入薄荷冰和适量的糖,在锅中不断搅拌,直到呈现半透明糊状。开始冒气泡后便可以出锅撒些葡萄干,红枣,核桃碎等。放凉后放入冰箱,吃到嘴里冰冰凉凉。



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鱼饺

鱼饺是霞浦传统小吃。味道鲜美香爽,具有霞浦地方风味。鱼饺在霞浦人的婚宴上或逢年过节的时候常吃。用鱼面薄皮包肉馅,形似水饺,煮熟即为鱼饺。



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鼠曲糍

还记得前阵子风靡网络的网红青团吗?其实在霞浦“鼠粬糍”它以其独特的风味深受当霞浦人的喜爱。一般做法是油煎,同时一般会抹上辣椒酱做调味,然后再叠起来吃。边缘松脆,里嫩清香。



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光饼

光饼也是霞浦的特色小吃之一!也称光饼、挂饼。霞浦的做饼师父至今仍延用木炭烧饼等传统技艺,烧出的继光饼的饼面饱满光滑呈古铜色、饼内柔软像棉花、饼底硬如铁却不焦,外脆内酥,味道纯正。光饼还是不少霞浦农村人的记忆,每年清明节祭祖扫墓的时候都会向孩童们派发光饼。



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油饼

霞浦话“爹饼”,为霞浦地道风味美食,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。



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麦芽糖

麦芽糖俗称米糖;由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。麦芽糖同时也是一种传统食品,用小麦及面粉等制成。这甜甜的麦芽糖是很多霞浦人童年的美好回忆。

5   畲族传承小吃

Part five

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畲族乌米饭

  每年农历的三月三,闽东地区的畲族群众都有制作乌米饭供祭祖先、馈赠亲友的习俗。霞浦畲族同胞特色食品,深受大家赞誉。畲族乌米饭自古以来都是畲族同胞“三月三”过节的传统食品。而今天它是一道香软可口、细腻惬意的家常美食。


6   初衷,味道

Part six

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海悦大酒店将粤菜与霞浦美食相融合,将传统融合创新,将养生融入珍馐。酒店的主厨们,每日选取新鲜食材,演绎色、香、味交织的华彩乐章,利用美食的温度,做出让您惦念的菜肴。


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